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关于我们

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       佛山市南海区里水广记食品加工厂由陈永华先生于1981年创立,至今有30多年历史,工厂位于佛山市南海区里水食品集中加工中心,工厂一直坚持狠抓食品质量安全,做良心食品,工厂实行规范化管理,政府食药坚部门每天24小时对广记食品厂的生产,加工环节实行全程视频监控,打造出阳光车间,保障食品质量安全,广记食品厂从食品源头到销售终端全程把控,匠心营造安全,放心的绿色产品,被食药坚部门评定为“食品生产安全示范单位”,“广记烧腊” 是广东本土烧腊老字号品牌,在市场上赢得了良好哦的口碑和信誉!

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选择我们的6大理由

专心,专注,专业让品牌的力量助你成功

全程扶持,创富一帆风顺 
根据投资预算、城市的地段跟店面的设计进行详细的分享,让加盟赢在起跑线上

制作新鲜健康食品 
选材上保持食物的靠前新鲜度,拒绝一切食品添 加剂,全程品质监控

食物营养无添脂 
当白纸的软化动物脂肪的分离作用,更利于肠胃的 消化吸收降低了脂肪含量

采用专利厨房设备 
告别规模小、卫生脏、用料乱、管理差。告别重口味不 重营养、种卫生,重方便不重品质。

品质特多,老中少皆宜 
对人体有补养身营养辅料,针对季节性,推出 不同的套餐跟单品。

标准化操作 
每一道才都有精确到“克”的标准配方, 全部执行无菌标准化。

我们的技术沉淀

由商业企业快速供应、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮

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产品分割技巧
1、 烧鹅,烧鸭肚内的原汁卖出前不要放汁,应即卖即放保持原汁原味,切开后应皮面面向客人挂好。 2、烧鹅,烧鸭切法应从胸部中间向竖切开两半然后分件,鸡类应从屁股位置向上中间切开分开。
3、手撕鸡向鸡肉生长纹路方向撕开,撕出来肉大小大概铅笔的宽度,手撕鸡的配料必须严格按照比例调配,(1只鸡配广记专用秘制手撕鸡粉18克,少量芝麻,5S鲁花花生油24克,太太乐芝麻油10克。)比例12:5。
4、切肉的砧板用完后必须处理干净,如砧板有水分时切烧肉不能脆皮面接触砧板,应从脆皮面向下切开

产品烧制程序
以鲜、冻禽肉或畜肉为主要原料,清洗后采用食盐、白砂糖、麦芽糖、酱油、白醋、白酒、海鲜酱、花生酱、芝麻酱、柱候酱、五香粉、八角、香叶、橘皮、姜、胡椒粉、沙姜粉、味精、南乳等调味料腌制。风干或不风干后用电烤炉、气烤炉或环保炭烤炉进行烤制,熟化后冷却、包装而成的,需复热后食用或餐饮烹用的烧腊制品。 根据原材料的不同分为烧鸭烧鹅、烧肉、叉烧、烧排骨、烧猪、烧鸡翅等。

产品的储存要点
1、烧腊间物料必须放在阴凉干燥处,避免潮湿位置,特别注意手撕鸡粉必须密封保存不能接触水分,合格的手撕鸡粉应该是粉状散开,有香味。没有结块。蜜汁有粘感,不是水状,里面应没有黑色的结块。蜜汁、麦芽糖应两天换一次。
2、一桶麦芽糖配1.5包琼脂,加半桶水左右(麦芽糖空桶);琼脂要泡水一个晚上,才可以捞出来放入麦芽糖;(麦芽糖的配比由本公司的工厂单独传授。) 四、产品储存类

我们的产品

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